Vài năm trước, bạn sẽ thấy một hoặc hai loại sữa chua có chứa việt quất trong ngành sữa. Cùng đến Yogurt Hy Lạp, sữa chua đặc sản và sữa chua có thể uống được. Quả việt quất có thể không phải là hương vị phổ biến nhất. Nhưng, quả việt quất chắc chắn có một sự hiện diện lớn trong danh mục ở Bắc Mỹ và ở nước ngoài.

Chế phẩm trái cây

Đối với sữa chua và đồ uống sữa chua, thêm quả việt quất không dễ dàng như chỉ thêm quả việt quất. Các sản phẩm sữa có yêu cầu rất cụ thể có được hương vị đồng nhất, kết cấu, màu sắc và các thông số kỹ thuật khác. Hầu hết sử dụng các chế phẩm trái cây hoặc “quả hoa quả” Đây là những sản phẩm được chế biến.

Đây là một báo cáo thú vị về thị trường chuẩn bị trái cây trị giá 8,2 USD trên toàn thế giới.

Fruit Prep Report from Hexa Research

Manufacturers around the world look for high brix, frozen blueberries with soft skins for exuding juice.  Also, purees, puree concentrate and blueberry juice concentrate are used in the dairy sector.

Các nhà sản xuất trên toàn thế giới tìm kiếm brix cao, quả việt quất đông lạnh với lớp vỏ mềm mại để tiết ra nước ép. Ngoài ra, puree, puree cô đặc và nước ép cô đặc được sử dụng trong ngành sữa.